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Il n'y a pas que la tarte au brocciu en Corse ! : recettes corses classiques ou revisitées / Gracieuse Leca
Livre
Edité par Tana. Paris - 2014
Le veau aux olives et aux herbes du maquis est-il tout le parfum de la Corse ? Les langoustes grillées et les oursinades sont-elles les seules spécialités du littoral ? Oui, mais pas seulement ! La cuisine corse traditionnelle vous régalera, mais goûtez aussi les papillotes de truites à la népita, les ravioles au brocciu sur crème de courgettes, l'espuma d'oranges et clémentines confites, et la panna cotta au chèvre, pignons et miel du maquis. La gastronomie de l'île de Beauté vous réserve de délicieuses surprises, laissez-vous tenter !
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